Para cozinhar (cozer) a vapor e arrefecer todos os tipos de produtos à base de carne. O sistema único de distribuição e recirculação do fluxo de ar dentro do forno, composto por um conjunto de bicos estrategicamente localizados e turbinas de alto fluxo, permitem uma cozedura ótima, uniformidade de cor, sabor e textura no produto. O seu isolamento térmico composto por painéis de fibra, reduz as perdas de calor, aumenta o desempenho energético.
Características:
Porta da frente com painel duplo.
Distribuidores de ar móvel para cada carro.
Turbina de alta eficiência.
Válvulas pneumáticas para o controlo e regulação do vapor e da água.
Circuito de lavagem e enxaguamento, com bomba de dosagem de detergente.
Conjunto de chuveiros para ciclo de arrefecimento por água.
Sondas de entrada de câmara, produto e humidade.
Programa específico para processo térmico "Delta-T".
Programa de esterilização "F0".
Painel de controlo com microprocessador programável e painel tátil.
Memória para 99 programas de cozedura com 20 receitas por programa.
