Per la cottura a vapore e il raffreddamento di tutti i tipi di prodotti a base di carne. L'esclusivo sistema di distribuzione e ricircolo del flusso d'aria all'interno del forno, composto da una serie di ugelli strategicamente posizionati e di turbine ad alto flusso, consentono una cottura ottimale, uniformità di colore, sapore e consistenza del prodotto. Il suo isolamento termico composto da pannelli in fibra ceramica riduce le perdite di calore, aumentando l'efficienza energetica.
Caratteristiche:
Porta frontale con doppio panello.
Distributori d'aria mobili per ogni carrello.
Turbina ad alta efficienza.
Valvole ad azionamento pneumatico per il controllo e la regolazione di vapore e acqua.
Circuito di lavaggio e risciacquo, con pompa dosaggio detergente.
Set di docce per ciclo di raffreddamento ad acqua.
Sonde per la presa della temperatura della camera, del prodotto e dell'umidità.
Programma specifico per processo termico "Delta-T".
Programma di sterilizzazione "F0".
Pannello di controllo con microprocessore programmabile e pannello touch.
Memoria per 99 programmi di cottura con 20 ordini per programma.
