Forni di cottura UNIVERSALI

Per la cottura a vapore, il calore secco, l'essiccazione e il raffreddamento di tutti i tipi di prodotti a base di carne. L'esclusivo sistema di distribuzione e ricircolo del flusso d'aria all'interno del forno, composto da una serie di ugelli strategicamente posizionati e di turbine ad alto flusso, consentono una cottura ottimale, uniformità di colore, sapore e consistenza del prodotto. Il suo isolamento termico composto da pannelli in fibra ceramica riduce le perdite di calore, aumentando l'efficienza energetica. I forni di cottura UNIVERSAL sono predisposti per il collegamento di affumicatori modello FUM, adattati a forni di tutte le dimensioni.

 

Caratteristiche:

Porta frontale con doppio panello.

Batteria di riscaldamento a vapore multitubolare.

Distributori d'aria mobili per ogni carrello.

Turbina ad alta efficienza con due velocità di rotazione.

Valvole ad azionamento pneumatico per il controllo e la regolazione di vapore e acqua.

Circuito di lavaggio e risciacquo, con pompa dosaggio detergente.

Set di docce per ciclo di raffreddamento ad acqua.

Sonde per la presa della temperatura della camera, del prodotto e dell'umidità.

Programma specifico per processo termico "Delta-T".

Programma di sterilizzazione "F0".

Pannello di controllo con microprocessore programmabile e pannello touch.

Memoria per 99 programmi di cottura con 20 ordini per programma.

 

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